在广西天等上映乡老家，每到逢年过节或者红白喜事，村里人都会杀猪宰羊，以宴亲朋。

      每当杀猪的时候，身强力壮的汉子们一拥而上，抓耳朵的、抓腿的、压猪头的，众人齐心合力把肥猪压倒在猪栏边或者椅子上，然后由一个人白刀子进红刀子出，结束了肥猪贪吃贪睡不干活的生命。这时，还会有一个人，负责拿着一只大盆在刀口下接喷涌而出的猪血，以便做成各种可口的菜肴。



      于是，壮家人杀猪后的第一道美食就由此而来……

      先是拿几只小碗，装好温开水，加点盐，然后加入适量的新鲜猪血调好，静置一段时间。再将“猪下水”——猪内脏如肝、肠等切碎上锅炒熟，做为辅料。当碗中的血凝结成块之后，在碗中放入炒好的辅料，即可食用（如不凝结则不可食）。

      那味道咸咸的、甜甜的，还带有猪肉的香味，吃后令人回味无穷，被壮家人视为美味佳肴、上等补品。因其比较血腥，历来为壮家男人所钟爱，而女性则很少吃。

      猪血如此，羊血亦可如此吃法。至于其营养价值及安全性如何，我从来没有考证过，确实也无从考证，不过每当碰到杀猪的时候，我都会千方百计想办法抢一碗过来一饱口福。

      也许，现代人所说的古人茹毛饮血亦不过如此吧……



      如果，你有幸到广西天等县上映乡做客，恰逢杀猪的季节，可以到主人家找负责炒菜的兄弟们讨一碗过来品尝，保证能够让你终生难忘吃了还想再吃。

2010年春节在堂弟家用手机拍下来的相片